Definición: Xarel·lo es una variedad de uva blanca originaria de Cataluña, España, fundamental en la elaboración de Cava. Aporta frescura, acidez y notas frutales y florales a los vinos, además de buena capacidad de envejecimiento.
Ejemplo: Un Cava elaborado principalmente con Xarel·lo suele mostrar aromas a manzana verde, hierbas y flores blancas, con una acidez refrescante.
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