Definición: Fermentación es el proceso bioquímico mediante el cual las levaduras transforman los azúcares presentes en el mosto de uva en alcohol y dióxido de carbono. Es una etapa fundamental en la elaboración del vino, ya que determina su carácter, aromas y estructura.
Ejemplo: Durante la fermentación, el mosto burbujea y se transforma en vino gracias a la acción de las levaduras.
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