La uva Assyrtiko es una variedad blanca originaria de la isla de Santorini, Grecia. Es reconocida por su alta acidez natural, frescura y mineralidad, incluso en climas cálidos. Los vinos de Assyrtiko suelen ser secos, vibrantes y con notas cítricas, salinas y minerales, ideales para maridar con mariscos y cocina mediterránea. También se utiliza para vinos dulces como el Vinsanto (Vin santo de Santorini).
Sinónimos
Arcytico, Assirtico, Assyrtico, Asurtico, Asyrtico, Asyrtiko, Atzala, Nykteri.
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